一座專業(yè)的酒窖需要根據(jù)實(shí)際環(huán)境條件專業(yè)的設(shè)計(jì)與定制、需要專業(yè)的施工與管理，從隔熱、防水、防潮、防霉、避震、避光、通風(fēng)、除異味等多角度、全方位實(shí)現(xiàn)專業(yè)儲(chǔ)酒環(huán)境控制。讓原生地窖的天然儲(chǔ)酒環(huán)境完美呈現(xiàn)。

酒窖 地下室酒窖

如果以為只要開辟一間室內(nèi)陰冷的地下室來貯存酒品就可以了。如果你有這樣簡(jiǎn)單的想法那你就錯(cuò)了，看似節(jié)約了費(fèi)用，實(shí)際上會(huì)損害一室的美酒，得不償失。一個(gè)理想的酒窖最重要的是地下酒窖工程的恒溫恒濕。

如果沒有恒溫恒濕的地下酒窖，對(duì)紅酒有什么危害呢? 儲(chǔ)藏的陳年極 品紅酒可能需要三四十年或更長(zhǎng)久的時(shí)間，只有保持穩(wěn)定的溫度濕度，歲月靜好，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是才是最 好的。紅酒儲(chǔ)藏在陰冷潮濕的地下酒窖，長(zhǎng)年累月，酒體就會(huì)發(fā)生變化，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、標(biāo)簽發(fā)霉

由于紅酒在地下酒窖陳年的時(shí)間較長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)期的高濕及溫度變化會(huì)導(dǎo)致酒品的標(biāo)簽霉變。。有人說發(fā)霉的標(biāo)簽是一個(gè)老酒的標(biāo)志，但腐爛了的標(biāo)簽啥也看不到紅酒的信息，這也不好。

2、酒塞發(fā)霉

濕度是酒窖霉菌生長(zhǎng)的原因。通常地下室濕度通常保持在50%和75%之間。然而，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅酒超過高濕度的80%，酒瓶的軟木就會(huì)發(fā)霉。如果霉菌只出現(xiàn)在酒塞之外，對(duì)葡萄酒的質(zhì)量沒有影響，但如果葡萄酒塞對(duì)內(nèi)部霉變，葡萄酒會(huì)受到影響。

3、酒體變質(zhì)

酒窖 葡璽酒窖

當(dāng)環(huán)境溫度低于-5℃時(shí)，紅酒中酒石酸易于結(jié)晶，在瓶?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)紅棕色沉淀。結(jié)晶和沉淀會(huì)影響紅葡萄酒的外觀，而且飲用口感也會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)微的顆粒。高與20℃時(shí)，那你的酒就像是被煮過，味道和香氣都會(huì)不翼而飛。

4、紅酒液面不均勻

地下酒窖忽高忽低的溫濕度會(huì)改變紅酒的酒體，導(dǎo)致同一地下酒窖里相同的酒液面高度不一樣，有的酒液多一點(diǎn)，有的酒液少一點(diǎn)。如果地下酒窖工程沒有恒濕恒濕，隨著陳年，酒瓶里的水分和酒精會(huì)緩慢通過瓶塞的微小縫隙蒸發(fā)損耗，于是瓶中的液面會(huì)緩慢降低。液面更低意味著瓶?jī)?nèi)空氣更多，紅酒氧化的風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)更高。

從以上幾點(diǎn)可以看出，窖藏紅酒的最 佳場(chǎng)所是專業(yè)地下窖，而地下窖工程的核心是恒溫恒濕。如果你是一位紅酒愛好者，想安靜地品嘗紅酒的美好，最 好讓你的葡萄酒有一個(gè)理想的溫濕度睡眠環(huán)境。