我們可以先了解一下葡萄酒恒溫酒窖必備的三種藏酒。第 一，很快消費(fèi)的酒：這些酒短時(shí)間內(nèi)就會(huì)被喝掉，尤其是香檳、干白、桃紅酒、淡紅酒和果味酒等，也包括購(gòu)買時(shí)已經(jīng)熟好的陳年佳釀。第二，需要儲(chǔ)存兩到四年的酒：對(duì)酒窖的要求不高，能適應(yīng)大多數(shù)的儲(chǔ)存環(huán)境。第三，需要儲(chǔ)存五年及以上的酒：這一類型的酒對(duì)酒窖要求較高，環(huán)境必須滿足一切儲(chǔ)存條件。

       然后我們了解一下建造恒溫酒窖需要知道的藏酒五要素。第 一，恒溫酒窖。眾所周知，11至12攝氏度的恒溫最適宜長(zhǎng)期保存美酒。但其實(shí)這一數(shù)字還不是關(guān)鍵，因?yàn)樵跍囟确€(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中，葡萄酒也可以存放兩到三年。最關(guān)鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱，這才是影響葡萄酒質(zhì)量的致命因素。第二，恒濕酒窖。酒窖的濕度應(yīng)介于60%到75%之間，這樣一則可保證瓶塞不變干，二則可防止潮濕滋生出霉菌。如果有條件的話，一個(gè)擁有夯土地面、石頭墻壁，并且深入地下的地窖是最 好不過(guò)的了。法國(guó)人把這個(gè)規(guī)律簡(jiǎn)化為一句話：“通往地窖的臺(tái)階越多，酒窖就越好”。第三，通風(fēng)酒窖?？諝鉂崈艉蜎](méi)有異味對(duì)收藏葡萄酒也很重要，因?yàn)槠咸丫剖峭ㄟ^(guò)瓶塞來(lái)“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐，或者堆放著清潔用品，就不適合藏酒。第四，避光酒窖。黑暗也是對(duì)葡萄酒的一種保護(hù)，因?yàn)榱凉鈺?huì)加速酒的氧化。第五，避震酒窖。酒瓶應(yīng)橫躺放置，切忌經(jīng)常搖晃和震動(dòng)，否則葡萄酒很快就會(huì)因“累”而變質(zhì)。另外，酒瓶橫躺放置還有一個(gè)原因，那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸，以保持濕潤(rùn)，進(jìn)而避免空氣進(jìn)入而導(dǎo)致美酒染上“臭瓶塞味”。